1. 具材は細かく整える
コーヒーの顆粒・茶葉・ドライりんご・ナッツは、切りやすさと口当たりのために細かくします。ドライりんごは湯戻しせず、そのまま使います。
講座アーカイブ ／ 10月2日・21時30分開催
秋色ビスコッティ オンラインレッスン
2026年10月2日（金）21:30〜 ｜ 視聴期限：1か月
動画の下に、タイムスタンプと要点をまとめています。
⏱ タイムスタンプ
✦ 今日のポイント
2. 油と豆乳は、粉類に加える前に乳化させる
油の浮きが目立たなくなるまでよく混ぜてから粉類へ加えます。生地がまとまらないときだけ、豆乳を1gずつ足して調整します。
3. チョコやりんごは、生地がまとまってから加える
粉気がなくなり、生地がひとまとまりになってから具材を加えます。ヘラで切るように混ぜ、均一になじませます。
4. 1回目のあと10分冷まし、ほんのり温かいうちにカット
天板の上で10分以上置き、まだ少し温かい状態で切ります。表面に浅く刃を入れてから、包丁を垂直におろすと生地が柔らかくても切れやすくなります。それでも切りにくい場合は、しっかりと冷ましてから切っても大丈夫です。
5. メープル塩ナッツは火加減より見た目で判断
シロップの筋がフライパンに残らず、ナッツに艶が出たら火を止める目安です。ビスコッティに使うナッツは細かくしておくとカットしやすくなります。
🎬 レシピ別のレッスン動画
作りたいレシピから、対応するレッスン動画を選べます。
📖 レシピ
レッスンで使うレシピはこちらから確認できます。
🧺 材料・道具
レッスンに必要な材料と道具を確認できます。